À Quimper, Mathieu Menguy est à la tête d’un restaurant gastronomique, où dans une ambiance contemporaine et décontractée, il sert une cuisine moderne, bretonne, ancrée dans notre région.
Mathieu développe une cuisine de l’instant qui trouve son expression au travers cette devise, « le plus frais péché, le plus frais cueilli, le plus vite cuisiné, afin de respecter au maximum les saveurs des produits ».